En Cafés El Globo, creemos que cada taza de café cuenta una historia única, y este mes en nuestro CAFÉ CIRCULAR® queremos destacar la increíble trayectoria de Don Javier "El Flaco" Rodríguez y su Finca Tlacotengo. Esta finca es un ejemplo perfecto de cómo la tradición cafetalera y la innovación sostenible pueden ir de la mano para producir un café de alta calidad y con un sabor excepcional.
Un Viaje a Través del Tiempo: Historia de la Finca Tlacotengo
La historia de la Finca Tlacotengo se remonta al año 1915, cuando Don Emilio Rodríguez Fernández, abuelo de Don Javier, adquirió 100 hectáreas de tierras fértiles en Tlacotengo, Veracruz, una región conocida por su rica tradición en la producción de café y cultivo de caña de azúcar. Durante las décadas de los 70 y 80, la finca se convirtió en el beneficio de café más grande de la región de Fortín, procesando hasta 200 toneladas de cerezas de café diariamente.
Sin embargo, como muchas fincas cafetaleras en México, Tlacotengo no estuvo exenta de desafíos. A finales de los años 90, la plaga de la roya, una enfermedad devastadora para el café, afectó gravemente los cultivos. Esta situación crítica llevó a Don Javier, conocido cariñosamente como "El Flaco", a tomar medidas innovadoras para asegurar el futuro de su finca.
Innovación y Sostenibilidad: El Renacimiento de la Finca Tlacotengo en el Corazón de Veracruz
Con el apoyo y la asesoría de Neumann Coffee, Don Javier decidió renovar 30 hectáreas de la finca, enfocándose en variedades de café resistentes a la roya y adoptando prácticas agrícolas sostenibles. Estas incluyen mantener un 40% de sombra en todas las parcelas y fomentar la biodiversidad con árboles endémicos y fauna colaborativa, como abejas meliponas y arañas que actúan como plaguicidas naturales.
Una de las iniciativas más notables es la creación de un banco de germoplasma en una hectárea de la finca, que funciona como un laboratorio vivo. Aquí, "El Flaco" experimenta con nuevas variedades de café que puedan adaptarse mejor a los cambios climáticos, asegurando la resiliencia de la finca para las generaciones futuras.
Una Cosecha Especial: Microlote de Obatá 2023/2024
La cosecha de café de este año ha sido especialmente emocionante para Don Javier y su equipo. Después de la recolección, el café fue llevado al beneficio La Capilla, propiedad de Don Gustavo Amieva, donde se llevó a cabo un cuidadoso proceso de transformación. El resultado es un microlote de 1727 kg de café verde de la variedad Obatá, conocido por su gran tamaño de grano y maduración tardía.
El proceso de lavado empleado para este lote implica un reposo de 12 horas en tanques de fermentación antes del lavado manual y escurrido. Luego, los granos se secan en camas africanas dentro de un túnel de secado, donde se controlan cuidadosamente para evitar la formación de hongos y asegurar la calidad del café. Este proceso puede durar entre 7 y 15 días, dependiendo de las condiciones climáticas y la humedad.
Café Circular: Conectando a Productores y Consumidores
Desde 2019, Don Javier "El Flaco" Rodríguez ha sido un miembro fundamental de nuestro programa CAFÉ CIRCULAR®, el cual busca acercar a los productores de café con los consumidores y fomentar prácticas sostenibles en toda la cadena de producción. En 2024, nos enorgullece decir que "El Flaco" se ha consolidado como uno de los principales proveedores de Cafés El Globo, cumpliendo con los más altos estándares de calidad y sostenibilidad.
Te invitamos a disfrutar de este excepcional café y a conocer más sobre el compromiso y la pasión que Don Javier pone en cada grano. Con cada taza de café de la Finca Tlacotengo, no solo estás disfrutando de un sabor inigualable, sino también apoyando prácticas agrícolas responsables y la conservación del medio ambiente.
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