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De clasificar café en la adolescencia para cubrir sus gastos escolares a fundar su propia empresa en 2019. La historia de Marilec Sevilla es un viaje de casi tres décadas de pasión, aprendizaje y dedicación al café de especialidad. Desde los molinos de su infancia en Nicaragua hasta trabajar en México y regresar para crear Marilec Coffee, su misión es clara: conectar a pequeños productores con mercados justos a través de relaciones directas, procesos meticulosos y un profundo compromiso con las comunidades cafeteras.

Descubre el café Etiopía Sidama: tradición, terroir único y la historia de un origen convertido en leyenda del café de especialidad.

En los últimos años, el matcha se ha convertido en mucho más que una moda. Su color verde intenso, su origen milenario y sus propiedades nutricionales lo han consolidado como uno de los grandes protagonistas del bienestar contemporáneo. Desde cafeterías hasta redes sociales, el matcha no deja de ganar terreno, especialmente entre quienes buscan el equilibrio entre placer y salud.   ¿Qué hace al matcha tan especial? A diferencia del té verde tradicional, el matcha se obtiene moliendo finamente toda la hoja del arbusto Camellia sinensis, Esto significa que, al consumirlo, se ingieren directamente todos sus nutrientes, en lugar de...

El auge del consumo de café descafeinado El mercado global del café descafeinado está viviendo un crecimiento sostenido y significativo. En 2024, alcanzó un valor de 2.495 millones de USD, y se estima que supere los 4.238 millones de USD para 2033, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,06%. Este incremento responde a varios factores clave: Más del 25% de los consumidores prefieren bebidas con bajo contenido de cafeína. El 40% exige procesos sin químicos, priorizando métodos naturales. Un 35% ha modificado sus hábitos de consumo por motivos de salud, como la hipertensión o la ansiedad. En...