Noticias

En los últimos años, el matcha se ha convertido en mucho más que una moda. Su color verde intenso, su origen milenario y sus propiedades nutricionales lo han consolidado como uno de los grandes protagonistas del bienestar contemporáneo. Desde cafeterías hasta redes sociales, el matcha no deja de ganar terreno, especialmente entre quienes buscan el equilibrio entre placer y salud.   ¿Qué hace al matcha tan especial? A diferencia del té verde tradicional, el matcha se obtiene moliendo finamente toda la hoja del arbusto Camellia sinensis, Esto significa que, al consumirlo, se ingieren directamente todos sus nutrientes, en lugar de...

El auge del consumo de café descafeinado El mercado global del café descafeinado está viviendo un crecimiento sostenido y significativo. En 2024, alcanzó un valor de 2.495 millones de USD, y se estima que supere los 4.238 millones de USD para 2033, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,06%. Este incremento responde a varios factores clave: Más del 25% de los consumidores prefieren bebidas con bajo contenido de cafeína. El 40% exige procesos sin químicos, priorizando métodos naturales. Un 35% ha modificado sus hábitos de consumo por motivos de salud, como la hipertensión o la ansiedad. En...

¿Cómo influye el proceso de beneficiado en el sabor del café?El proceso de beneficiado del café —ya sea lavado, natural o honey— es una etapa clave que define el perfil de sabor en la taza. En este artículo te explicamos en qué consiste cada método, cómo afecta al cuerpo, la acidez y los aromas del café, y qué diferencias puedes notar al probarlos. También te contamos sobre los nuevos procesos experimentales que están cambiando la forma de entender el café de especialidad. Aprende a reconocerlos en tu taza y descubre cuál se adapta mejor a tu paladar.

Hoy nos adentramos en la Finca La Lagunilla, situada en San Pedro y Anexas —una de las 22 comunidades cafetaleras de la Sierra del Gallego, Córdoba—, un refugio ubicado a 1480 metros que cuenta con más de 2 hectáreas cultivables, cubiertas por un dosel arbóreo del 80 %, que favorece la biodiversidad y la captura de carbono.