Cirilo Ambrosio
Finca La Lagunilla se encuentra en San Pedro y Anexas, en la región de Córdoba, MX, a una altitud de 1400 msnm. Cuenta con una superficie superior a las 2 hectáreas, donde Don Cirilo cultiva diferentes varietales bajo una cubierta forestal del 80%, favoreciendo la simbiosis con animales polinizadores y los recursos frutales y madereros, contribuyendo a la conservación del medio ambiente. Motivado por el éxito de su café en la pasada cosecha, que le llevó a ganar el premio a la mejor taza del programa Café Circular® 2023, Don Cirilo ha perfeccionado su beneficio seco, ampliando el túnel de secado y el número de camas africanas. Además, cuenta para la cosecha 24 con una finca renovada con línea híbrida Colombia. A pesar de esto, Don Cirilo comenta que este año no ha sido nada fácil, pues la escasez de mano de obra para cortar café dificulta todo el proceso, obligándolo a cortar las cerezas y supervisar los secados simultáneamente. Como él mismo dice: "Intentaré mantener el mismo nivel de calidad en taza que el año pasado, a pesar de las dificultades. Lo más importante para mí es que siempre salgan los mejores cafés de mi finca".