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COU Chocamán

Ref: 1000000700

12,27€

IVA Incluido.

Presentación: 300 g.

Proceso natural con fermentación anaeróbica. Cosecha selectiva de cerezas sobremaduradas (25º Brix), separación hidrodensimétrica en cereza, fermentación en bolsas negras en ambiente oscuro con temperatura de 15ºC promedio (durante 6 noches), secado en camas africanas, en sol y sombra intermitente (durante 28 días). 
Acidez tartárica – láctica – cítrica. Notas: fresa, frambuesa, mora azul, chocolate, licor de café, miel y durazno.
Sistema de cultivo bajo sombra.
Con arábicas bajo el sistema de cultivo con densidad arbórea, que favorecen la simbiosis o ciclo de vida natural. 
- Flora: bosque caducifolio y en las partes más altas pequeñas áreas de bosque de pino.
- Fauna: poblaciones de zorros, tlacuaches, ardillas, conejos y reptiles.
Este café está cultivado por la familia Ramírez: Felipe Ramírez Lance, Marisol Ramírez Serrano y su hijo Santiago. Al menos 7 personas más colaboran en el cultivo, desde recolectores hasta ayudantes en el beneficiado.

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Seguridad alimentaria

Características

Puntaje: 86.5

Notas de cata: Fresa, frambuesa, mora azul, chocolate, licor de café, miel y durazno
Origen: Chocamán
Altitud: 1.265 m.s.n.m.
Tueste: Medio
Proceso: Anaeróbico
Varietal: Guesha, Typica y Bourbon 

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